减柴火烧水原理（变频加热）

壶里盛好水，猛柴火烧水，当水将烧开时，一根根的抽走柴火（烧水人凭的是经验， 吉谷凭芯片控制技术，适时降低烧水功率），最后以“文火”把水烧开，这样烧开的水，口感鲜活、细嫩。

星点炭火恒温原理（变频恒温）

水烧开后，在水温将要下降时，以星点的炭火将水温维持着（吉谷是靠芯片运算，根据水量、环境气温、海拔高度的不同，变频调节加热功率），此时可看到水里冒着一个个小气泡，这就是传说中的“虾眼水”恒温。