减柴火烧水原理（变频加热）

壶里盛好水，放在炉上，加猛柴火烧水，在壶里的水即将烧开时开始减柴火（烧水人凭的是经验， 吉谷凭的是芯片控制技术），把柴火一根根地往火炉外取出（吉谷的芯片是分成 N 段来降低加热功率）， 最后以“文火”的形式把水烧开，这样烧开的水--- 鲜活、细嫩、不会硬化!

炭火恒温原理（变频恒温）

水开了之后，在水温将要下降时，靠着星点的炭火把水温恒定着（吉谷芯片是根据水量的多少，环 境的气温，海拔的高低来变频调节加热状态），此时可以看到水里冒着一个个小泡泡，是品茶人追求泡 茶水温的最高境界，这就是传说中的--- “虾眼水”！